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Le développement de la production biologique s’accélère
De manière générale, la production et la consommation sont en nette augmentation. Ainsi, 16 446 exploitations étaient engagées en agriculture biologique en 2009, soit une augmentation de 23,7% par rapport à 2008. Parmi ces exploitations, 3 769 se sont engagées en 2009, ce qui représente plus de 300 conversions par mois.
En 2009, les surfaces certifiées ont augmenté de 4,7% tandis que les surfaces en conversion ont progressé de 86%. Au total les surfaces en mode de production biologique ont atteint 677 513 ha soit 2,46% de la SAU nationale.
La dynamique est positive dans toutes les régions, avec 4 régions qui se distinguent particulièrement en 2009 : Provence-Alpes-Côte d’Azur (première région en part de SAU avec 9% de SAU bio), Languedoc-Roussillon (avec une augmentation annuelle de 27% de la SAU bio), Midi-Pyrénées (première région en surface bio avec 77 385 ha) et Rhône-Alpes (première région en nombre d’exploitations bio avec 1 919 exploitations). La barre des 6% de SAU bio est franchie par 14 départements contre 9 en 2008, dont la Drôme et la Guyane qui atteignent toutes deux 11,4%.
Toutes les filières se développent excepté les PPAM qui connaissent un léger recul. En terme de rythme de développement, la vigne bio est en tête avec une progression de presque 40% entre 2008 et 2009. En terme de surface atteinte, ce sont toujours les fourrages et les grandes cultures qui dominent avec respectivement 405 742 ha et 135 353 ha. Au niveau de l’élevage, la filière avicole se distingue par la progression du cheptel, de plus de 12% pour les poulets de chair et de 16% pour les poules pondeuses. L’apiculture se développe rapidement également et les ruches bio représentent 5,4% des ruches françaises fin 2009.
Le nombre d’opérateurs engagés dans la bio, c’est à dire de producteurs, de préparateurs, de distributeurs et d’importateurs, a augmenté de 21% en 2009 pour atteindre 25 203 entreprises.
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Le marché de la consommation bio a presque doublé en 4 ans
Il représente 3 milliards d’euros en 2009, soit 1,9% du marché alimentaire total (contre 1,1% en 2005). Les premiers chiffres de 2010 confirment cette croissance.
Les GMS augmentent légèrement leurs parts de marché pour les produits bio, au détriment de la vente directe et des magasins spécialisés. Cependant, chaque circuit connaît une croissance forte de chiffre d’affaires, de 7% pour la vente directe à 27% pour les GMS.
La hausse des achats concerne toutes les catégories de produits. Tous circuits confondus, les produits du rayon crémerie représentent 22% des ventes, alors que les produits traiteurs, les produits de la mer et les produits surgelés restent peu importants. Cependant l’importance des ventes par produit change selon le circuit de distribution.
En 2009 les prix de vente des produits bio n’ont en moyenne pas augmenté. La croissance de chiffre d’affaires de ces produits vient donc d’une augmentation des volumes vendus. Cette hausse se poursuivrait début 2010 selon l’Agence Bio. L’augmentation de volume passe en partie par une augmentation des importations qui représentent 38% des ventes de produits biologiques en France.
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Doublement des achats de produits bio par la restauration collective
Le montant des achats de produits biologiques par les entreprises de restauration collective a plus que doublé entre 2008 et 2009, atteignant la somme de 92 millions d’euros (hors pain). Ces achats représentent 3% du marché de l’alimentation biologique. Cette situation de forte croissance a commencé dès 2006, et s’est accentuée ensuite par le Grenelle de l’Environnement.
Sur cette somme, les produits frais représentent 57,4 millions d’euros, l’épicerie 26,3 millions d’euros et les surgelés 8,4 millions.
Les produits biologiques sont présents dans 4 restaurants collectifs sur 10, chiffre qui augmente encore dans les secteurs de la restauration scolaire et de la restauration du travail.
Selon les estimations du CSA et de l’Agence Bio, les restaurants qui proposent du bio préfèrent introduire des produits ou ingrédients biologiques de manière régulière plutôt que des plats ou des menus complètement bio.
La dynamique de développement varie selon les produits, quelques produits phares étant présents dans une majorité de restaurants proposant du bio : la pomme (77%), les yaourts (73%), les carottes (59%).
e nombre de restaurants qui proposeront du bio en 2012 a été estimé à 72%, dont une très grande partie de restaurants scolaires et d’établissements publics. Leurs intentions d’achat s’orienteraient en priorité vers les produits frais (fruits, légumes et produits laitiers).
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